北京新开稀奇门店:精品咖啡一杯5.99元,靠什么赚钱?_详细解读_最新资讯_热点事电玩之家件

编者按:本文来自微信公众号咖门,作者:政雨,36氪经授权发布。

最近北京望京有家新店就引起咖啡圈的关注:

1杯精品咖啡只卖5.99元,还把整杯产品的成本,包括咖啡豆、餐巾纸、设备损耗等等明明白白标注在菜单上。

这么不按套路出牌的方式,究竟是个什么模式?我和其团队负责人聊了聊。

成本写在菜单上,1杯精品咖啡只卖5.99元

北京互联网大厂扎堆的望京,永远不会缺乏新奇特。

远远看去,这家店整个门脸没有其他标志,只有一个蓝色的逗号。

只有一个蓝色的逗号

难不成是在致敬精品咖啡圈里的传奇——BlueBottle?看起来怪像的。

逗号,中文的理解是逗留,还可以理解为微笑的侧脸。我们想要热爱设计和美感的人,很开心地在这里逗留,释放更多灵感和创造。这家店的负责人告诉我。

店名叫小着,取自‘大处着眼,小处着手’,这是我们团队欣赏的一句话,我们觉得这是创造灵感的精髓,有一种梦想+实干的精神内涵。对方团队负责人介绍。

白天卖咖啡,晚上卖酒

这高深的寓意,除了咖啡还有时装的陈列,让我的好奇又加重了几分。

店内大概300平米,外面100平左右是咖啡和调酒的区域,里面100平有时装、艺术类书籍还有一些美妆——显然,这不只是一家咖啡馆。

部分区域有服装

店里的装修,从桌椅到摆设,也充满艺术感。据团队伙伴介绍,整个空间都跟伦敦设计师作了结合,比如白天咖啡+晚上调酒的U型铜吧台,还有摆放了大量艺术设计类精品画册的银杏阶梯图书馆。墙面特意刷出纹理的质感,因为纹理感是有生命力的。

银杏阶梯图书馆

每每路过充满艺术感的店,我都不敢进去,这喝一杯不得上百块?

但墙上小黑板的菜单,清清楚楚地写着:意式浓缩5.99,拿铁9.99,人民币。

价格低的令人膛舌,图片来自行走的咖啡地图

确认不是美元后,我都惊了:敢卖这么便宜的精品咖啡,确定不会挨同行骂?

看到纸质的菜单,更觉得惊讶:电玩之家app菜单上把一杯咖啡的成本整整齐齐地标注出来,比如这杯5.99元的小着意式浓缩就包括:

小着意式拼配豆19g:4.18

餐巾纸:0.05

信息卡:0.01

损耗:0.47

合计:4.71

会员价:5.99

图片来自行走的咖啡地图

这……生意还怎么做?通常精品咖啡都是30块/杯起步,以望京的房价敢这么干,难不成房租和人工费是卖咖啡送的?

显然,这些不在小着考虑的灵感范畴内——据了解,小着是时尚买手店电玩之家HIGO打造的空间,主要目的是为买手店的老用户,提供一个可以聚合的高级空间。里面除了HIGO的时装产品,还可以喝东西、聊天。

(责任编辑:电玩之家app)

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